Kreuzallergien: Was kann man gegen die allergische Reaktion tun?
Da sich die Zahl der Allergiker in unserem Land im Vergleich zur Mitte des letzten Jahrhunderts fast verfünffacht hat, ist der Wirkmechanismus der Allergie sehr bekannt geworden. Nun wissen alle Allergiker und ihre Angehörigen, dass eine Allergie eine Reaktion auf die erneute Begegnung des Immunsystems mit einem Stoff ist, den es bereits als gefährlich einstuft. Es ist auch bekannt, dass Histamin eine entscheidende Rolle spielt. Durch die zunehmende Umweltverschmutzung, den einfachen Transport von Pflanzen und Tieren und die immer stärker verarbeiteten Lebensmittel wird die allergische Reaktion jedoch immer komplexer. Experten sprechen von Kreuzallergien.
Was ist eine Kreuzallergie?
Normalerweise wird die allergische Reaktion des Immunsystems durch ein Protein ausgelöst. Im Frühjahr und Sommer werden Allergien am häufigsten durch die Pollen blühender Pflanzen verursacht. Pollen enthalten die gleichen oder ähnliche Proteine wie die anderer Pflanzen. Wenn unser Immunsystem also nicht nur auf das Hauptallergen, sondern auch auf ein ähnliches Allergen trifft, kommt es zu einer unerwarteten allergischen Reaktion. Bei Kreuzallergien reagieren z. B. Personen, die auf Birkenpollen sensibilisiert sind, auch auf Apfel, Pfirsich, Aprikose oder Personen, die auf Wermutpollen sensibilisiert sind, auch auf Sellerie, Petersilie, Karotte. Die Reaktion tritt unmittelbar nach dem Verzehr eines der pflanzlichen Lebensmittel auf - meist im rohen Zustand.
Es treten Atemwegsprobleme auf: laufende und verstopfte Nase, Juckreiz, Niesen und Husten, Schwellungen und Atembeschwerden, gereizter Hals, verstärkte Tränenbildung, usw. Die Symptome deuten oft auf eine Viruserkrankung hin. Der charakteristische allergische Ausschlag geht schnell in Urtikaria über. Übelkeit und Erbrechen können auftreten, oft klagen die Patienten über Durchfall. Die eindeutigsten Anzeichen für eine Allergie sind Brennen, Juckreiz und Unwohlsein in der Mundhöhle und an den Lippen.
Kreuzallergie ist schleichend
Schwere Lebensmittelallergien sind im Prinzip selten - sie betreffen etwa 4% der europäischen Bevölkerung. Sie beginnen im Säuglingsalter und verschwinden oft, wenn die Kinder erwachsen werden. Bei Erwachsenen sind sie selten. Außerdem lässt sich schnell feststellen, welche Lebensmittel sie auslösen.
Die Zahl der Menschen, die von Kreuzallergien betroffen sind, steigt rapide an. Man schätzt, dass sie in den 1990er Jahren auf dem europäischen Kontinent auftraten, und heute leiden bereits etwa 30% der Bevölkerung darunter. Sie befallen Menschen, die unter Pollenallergien leiden. Es genügt, dass eine neue Pflanze in der Gegend auftaucht, deren Pollen Ihr Immunsystem als Allergen akzeptiert, um so alle pflanzlichen Lebensmittel zu akzeptieren, die ein ähnliches Protein enthalten.
Kreuzallergie ist behandelbar
Wenn Sie Ihre Pollenallergie auskurieren, wird die Kreuzallergie sogar von selbst verschwinden. Es ist ein komplizierter und langsamer Prozess. Dabei gewöhnen sich der Körper und sein Immunsystem allmählich an die Allergene und reagieren nicht mehr bedrohlich, wenn sie auf sie treffen.
Wenn Sie außerdem bereits wissen, auf welche pflanzlichen Lebensmittel Ihr Immunsystem mit einer Kreuzallergie reagiert, ist es in den meisten Fällen ratsam, diese nach dem Kochen zu verzehren. Proteine denaturieren (zerfallen, vernetzen) bei Temperaturen über 42°C.
Wichtigste Kreuzreaktionen
- Ambrosia - Gurke, Zucchini, Kastanie, Milchsaft, Wassermelone, Banane;
- Birke - Apfel, Birne, Tomate, Karotte, Sellerie, Erdbeere, Himbeere, Brombeere, Pfirsich, Kirsche, Kiwi;
- Pfirsiche - Aprikosen, Bananen, Pflaumen, Guaven;
- Cashewnüsse - Kakao, Kaffee;
- Schwarzer Wermut - Dill, Karotte, Sellerie, Apfel, Kiwi, Kamille, Sonnenblume, Kartoffel, Knoblauch, Zimt, Petersilie;
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